Miért?

Egyszerű válasz:
Mert a szél ebben az esetben annyira felgyorsul, hogy hanghatás alakul ki.
Részletes válasz:
Mert amikor a levegő mozgásának sebessége meghalad egy kritikus értéket, akkor turbulens áramlás keletkezik, amely hanggal jár. Ezért süvít a szél.