Miért pezseg a pezsgőtabletta?
2009.03.15 17:12:58, j_attila
Egyszerű válasz:
A pezsgőtabletták (általában) citromsavat és szódabikarbónát tartalmaznak. Ezek az anyagok vízben oldva reakcióba lépnek egymással, melynek során széndioxidot szabadítanak fel és ez okozza a buborékolást, a pezsgést.
Részletes válasz:
A citromsav (oxi-trikarbalilsav) savas kémhatású anyag, míg a szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) bázikus kémhatású. Vizes oldatban a savak és bázisok ionjaikra esnek szét [disszociálnak]. Ennek megfelelően a citromsavból H+ ionok és citrát ionok, a szódabikarbónából nátrium és hidrogén-karbonát ionok keletkeznek. Kémiai sav-bázis reakció játszódik le, amelynek során a citrát ionok a nátrium ionokkal ionos kötést alakítanak ki (nátrium-citrátok keletkeznek). A H+ ionok a hidrogén-karbonáttal alakítanak ki kovalens kötést, így létrejön a szénsav molekula. A szénsav pedig vízre és széndioxidra bomlik. Ez egy egyensúlyi megfordítható reakció, amely során folyamatosan történik oda- és visszaalakulás. (A disszociáció is megfordítható reakció.) Ha viszont a széndioxid eltávozik, mivel semmi sem akadályozza meg az eltávozását [nyilt rendszer], akkor egyírányúvá vállik a reakció és a lebomlás kerül előtérbe. A széndioxid eltávozása okozza a buborékolást, a pezsgést.
Képletek:
C3H4 (OH)(COOH) 3 + NaHCO3 -> H2CO3 + C3H4 (OH)(COOH) 2 (COO-)+Na+
C3H4 (OH)(COOH) 3 + NaHCO3 -> H2CO3 + C3H4(OH)(COOH)(COO-)2+2Na+
C3H4 (OH)(COOH) 3 + NaHCO3 -> H2CO3 + C3H4(OH)(COO-)3+3Na+
H2CO3 -> H2O + CO2